La proposta mira a promuovere l'impiego del lievito madre fresco, con potenziali implicazioni sul settore agroalimentare e sul sostegno a pratiche produttive tradizionali o artigianali. A livello di "Stato e Mercato", si posiziona verso un maggiore intervento o sostegno statale per il lievito madre. Sul versante dei "Valori Sociali e Culturali", la valorizzazione del lievito madre può essere interpretata come un sostegno a tradizioni culinarie e artigianali, in linea con un orientamento più progressista e attento alla sostenibilità e alla qualità dei prodotti.
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Fonte: Camera dei deputati e Senato della Repubblica, dati aperti (CC BY)Come si calcola